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Un entorno familiar propicio y una vocación bien definida desde muy temprana edad, fueron elementos fundamentales para que Luís Jiménez de Santiago sea reconocido como una de las más jóvenes e innovadoras figuras en el ámbito gastronómico actual.
La mejor muestra de su exitosa carrera, es la gran aceptación que han tenido sus creaciones entre los comensales que diariamente acuden al restaurante Talento, establecimiento donde funge como chef corporativo. No sólo tuvo que romper con una tradición familiar militar de varias generaciones, sino que inició con su proceso de aprendizaje con el firme deseo de destacar en esta difícil profesión. Una vez terminado el bachillerato, y ante su deseo de estudiar en la Escuela Hotelera de Lausana, Suiza, la más prestigiosa y también la más antigua del mundo, para cumplir con los requisitos de ingreso primero tuvo que irse a Francia un semestre para aprender el idioma. Una vez allí, aprovechó su estancia para tomar unos cursos en el Hotel Ritz donde el Chef reconoció su potencial y le brindo todo su apoyo. Circunstancias ajenas a su voluntad lo hicieron regresar a Guadalajara y optó por estudiar esa carrera en una Universidad de la ciudad. Luego de incursionar en diferentes restaurantes de primer nivel, uno de ellos decidió capacitarlo en los Estados Unidos y posteriormente le encomendó la apertura de un restaurante gourmet de esa especialidad en China, circunstancia que le sirvió para perfeccionar su estilo con uno de los mejores maestros. Posteriormente retornó la Unión Americana para abrir un restaurante donde obtuvo un amplio reconocimiento y, de ahí, buscando ampliar sus conocimientos gastronómicos, se fue a radicar a Las Vegas para trabajar bajo el mando de otro chef famoso. Ya de regreso en México abrió un restaurante en Cancún donde permaneció algún tiempo. Al presentarse la oportunidad de asociarse para abrir el restaurante Talento, se fué a radicar a Tailandia por una larga temporada, para aprender la cocina desde sus verdaderas raíces y de todo ese bagaje de experiencia nació el concepto que le ha dado tantas satisfacciones. El restaurante Talento se destaca por ser el único en la ciudad en haber recibido por cuatro años consecutivos 2007, 2008, 2009 y 2010 el reconocimiento Five Star Diamond Award que otorga la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad. De igual manera destaca al ser recientemente galardonado como la primera embajada Herradura en México constituyéndose, hoy por hoy, es el sitio preferido de la sociedad tapatía, así como de los amantes de la buena mesa que llegan a la capital jalisciense por negocios o para vacacionar. (Texto original, Michel Tellez) |
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